Que el jamón ibérico y las setas son un matrimonio bien avenido es conocido por todos, ¿quién no ha hecho un revuelto de setas con jamón y setas en su casa?

Aprovechando que nos encontramos en plena temporada micológica, le damos una vuelta, y nunca mejor dicho al tradicional revuelto con una presentación más estética que seguro sorprenderá y agradará por partes iguales a tus invitados.

Además, nutricionalmente resulta un plato bajo en hidratos de carbono y rico en proteínas al añadir Jamón ibérico Gerardo Manzano.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 lonchas jamón ibérico Gerardo Manzano
  •  200 g setas variadas
  •  1 diente de ajo
  •  40 g harina
  •  pimienta
  •  500 ml leche
  •  sal
  •  60 g queso parmesano rallado
  •  aceite de oliva
  •  6 tallos cebollino

Preparación

Paso 1

Pela el ajo, pícalo junto a las setas limpias. Sofríelos 2 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade la harina y dórala sin dejar de remover e incorpora la leche poco a poco hasta obtener una besamel. Salpimienta, espolvorea con el cebollino lavado y picado y deja enfriar.

Paso 2

Precalienta el horno a 200 grados. Forra por fuera unos moldes con forma de cono con el jamón (también puedes hacerlo con papel horno o vegetal) y hornea 5 minutos hasta que estén crujientes. Deja enfriar.

Paso 3

Retira los moldes con extremo cuidado y rellena los cucuruchos de jamón con la crema de setas. Espolvorea con el queso rallado y calienta unos instantes en el horno para que puedas servirlos calientes o, al menos, tibios.

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