El maridaje del jamón va a consistir principalmente en el arte de combinar nuestro jamón con diferentes tipos bebidas; vinos, cervezas, cavas, etc. de forma que se complementen y potencien mutuamente sus sabores.
No se va a tratar de juntar lo que te gusta sino de buscar una armonía y equilibrio entre la textura del jamón, su intensidad de sabor, la acidez, el dulzor, o la salinidad,y lo mismo en la bebida. Según los expertos del maridaje también se puede combinar quesos suaves, frutas frescas (como pueden ser el melón o el higo), frutos secos o pan crujiente.
El jamón ibérico, especialmente cuando proviene de casas con tanta tradición como Jamones Gerardo Manzano, merece un maridaje que esté a su altura. Su sabor profundo, su textura sedosa y su aroma persistente se potencian aún más cuando se combinan con la bebida adecuada.
Cómo maridar según el tipo de jamón
Jamón ibérico de Bellota
Se trata de un jamón con un sabor complejo e intenso, que contiene un toque de frutos secos y una grasa infiltrada que se funde gustosamente en el paladar, por ello se debe combinar con bebidas que refresquen, limpien y al mismo aporten la misma elegancia.
Vinos ideales para maridar Jamón ibérico de bellota
- Fino o Manzanilla de Jerez, por su carácter seco y salino.
- Cava brutnature o Champagne, cuya burbuja resalta los matices del ibérico.
- Tintos jóvenes de baja tanicidad, como un Tempranillo de la Ribera del Duero o un Mencía gallego.
Cervezas recomendadas para maridar Jamón ibérico de bellota
- Lager artesanal o Amber Ale, que refrescan sin opacar.
- Pilsner con buena carbonatación, ideal para limpiar el paladar tras cada bocado.
Jamón Ibérico de Cebo
Se trata de un jamón con un sabor mucho más sutil y suave, pero sigue siendo igual de sabroso. Su combinación para el maridaje tiene que ser equilibrada, sin sabores excesivos de acidez.
Vinos ideales para maridar Jamón Ibérico de Cebo
- Verdejo o Albariño, frescos y cítricos.
- Rosado seco con buena acidez, perfecto para resaltar sus matices.
Cervezas recomendadas Jamón Ibérico de Cebo
- Cerveza de trigo o Blonde Ale, aromáticas y suaves en boca.
Otros tipos de maridaje más variados
Para los más atrevidos y exploradores, también se pueden realizar una serie de combinaciones de lo más curiosas como pueden ser las siguientes:
- Un poco de melón fresco junto a nuestro sabroso jamón.
- Una rebanada de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra
- Y para potenciar el sabor del jamón, la combinación tan curiosa con una onza de chocolate negro mínimo 70%
Os damos un último consejo para maridar el jamón
La mejor manera para servir el jamón es cortarlo en lochas finas y dejar que oxigene a temperatura ambiente durante unos pocos minutos. Más tarde acompáñalo con una copa de vino, que complemente bien con el tipo de jamón y ya solo queda disfrutar de esta experiencia tan sabrosa.
Nosotros consideramos que cuando es un jamón sabroso y de buena calidad, como es el Jamones Gerardo Manzano lo único que hace falta es un buen acompañante para conseguir el maridaje perfecto.
